Tacografía Mexicana

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• Aguascalientes - tacos mineros (miner’s tacos)
• Baja California - tacos de langosta con frijoles (lobster and bean tacos)
• Baja California Sur - tacos de marlin ahumado (smoked Marlin tacos)
• Campeche – papadzules (egg enchiladas)
• Chiapas - tacos de hormiga chicatana (flying ant tacos)
• Chihuahua – burritos; tacos de barbacoa de olla
• Coahuila - tacos laguneros (tacos with chile poblano and cheese)
• Colima - tacos de sesos (brain tacos)
• Distrito Federal - tacos de suadero (tacos made with a cut of beef similar to hanger steak)
• Durango - tacos de caldillo durangueno (tacos with beef stewed in chile sauce)
• Guanajuato - tacos de barbacoa (tacos with meat wrapped in maguey leaves and cooked underground)
• Guerrero - tacos de camarones a la Mexicana (shrimp tacos)
• Hidalgo - tacos de gusanos de maguey (Maguey worm tacos)
• Jalisco - tacos de charales (tacos with deep-fried tiny lake fish)
• México - Tacos de guisado (tacos with stewed meat and vegetables)
• Michoacán - tacos de aporreadillo (dried beef tacos)
• Morelos - tacos acorazados (“battleship” tacos)
• Nayarit - tacos de pescado zarandeado (marinated, grilled fish tacos)
• Nuevo León - tacos de machaca con huevo (shredded dried beef and egg tacos)
• Oaxaca - tacos de cecina (dried beef tacos)
• Puebla - taquitos miniatura (small taquitos)
• Querétaro - tacos de chicharron (pig skin tacos)
• Quintana Roo - tacos de pescado tikinxik (fish in achiote tacos)
• San Luis Potosí - tacos potosinos (tacos in the style of Potosí)
• Sinaloa - tacos dorados de deshebrada en caldo de carne (fried shredded beef tacos in broth)
• Sonora – Chimichangas (deep-fried burrito)